Vuurplaat heeft sinds kort een Surinaamse patisserie. Jonge ondernemers Malik Bakboord en Damian Mollis richten zich vooral op de Eksi Kuku, oftewel eierkoek. Ze hopen hiermee deze feestelijke Surinaamse lekkernij op de Nederlandse kaart te zetten.
Voor Malik was het nooit de bedoeling serieus werk te maken van zijn hobby. Hij kreeg het traditionele Eksi Kuku-recept van zijn oma en oefende thuis om het onder de knie te krijgen en te perfectioneren. Ondertussen focuste hij zich vooral op voetbal, wat zijn echte passie was. Totdat hij een soort van “visioen” kreeg: ‘Op een dag zat ik op school en was ik aan het dagdromen en in mijn hoofd zag ik witte chocola met oreo. School was klaar en ik ben meteen naar huis gegaan en ik zei tegen mijn vader: ‘Pa, ik ga Eksi Kuku maken met oreo’, en hij zei: ‘No mang!’, want Surinamers die houden van traditie, die houden niet van te veel vernieuwingen.’, zegt Malik lachend.
Malik maakte de oreo-versie toch, liet het zijn vader proeven en die was om. Na sleutelen aan het recept liet Malik het anderen proeven en die waren ook stuk voor stuk enthousiast. Hij vond het vooral leuk, maar zijn vriend Damian, die ondernemen studeerde, zag er meer in: ‘Ik vond het zo uniek. Alleen al het verkrijgen van het recept is al heel lastig. Je moet maar net een tante of een oom kennen die deze cake maakt. En dan nog met nieuwe varianten en eigen smaken. Ik zei tegen Malik: ‘Dit moeten we gewoon op een groter platform verkopen’. En zo hebben de twee, vier jaar later, een eigen patisserie tussen de grote ketenwinkels aan de Vuurplaat.
Ondanks de grote ambities – de twee fantaseren al over internationaal gaan – willen Malik en Damian het vooral dicht bij zichzelf houden: ‘De naam Bonkieskoek komt van mijn bijnaam Bonkie, zo werd ik vroeger altijd genoemd’, vertelt Malik. Voordat de winkel bestond verkocht Malik zijn taarten gewoon onder de naam Malik Bakboord, maar Damian stak hier met zijn zakelijk inzicht een stokje voor: ‘Dat is het eerste wat moest veranderen’, vertelt Damian lachend.