De Chinese horecaondernemer lijkt het slachtoffer te worden van allerlei regels en bureaucratie. Door die regels is er bijvoorbeeld een tekort aan Chinese frituurkoks. Ruud Essenberg kampt met zijn bedrijf De Gouden Wok ook met personeelsproblemen “We gaan zien dat de Chinees om de hoek verdwijnt”, vreest hij.
De regelgeving is streng en de boeteoplegging wordt vaak gebruikt richting Chinese eetgelegenheden. Een kok die is aangenomen voor het bereiden van eten mag bijvoorbeeld niet buiten de keuken komen: “Staat hij op de verkeerde plek, dan heb je al een boete”, aldus Essenberg.
De oorzaak van de problemen is de vergunning. Bij het uitgeven van een vergunning mogen bepaalde activiteiten alleen worden verricht op bepaalde plekken. Door de strikte handhaving van de regels is het lastig om een horecaonderneming draaiende te houden.