Gijsbregt Brouwer: ”Koffiedrinkers zijn kritischer en kieskeuriger”

Gijsbregt Brouwer, trendwatcher en schrijver voor De Buik van Rotterdam, heeft ontdekt dat steeds meer koffiezaken hun eigen koffie branden. ”De hele opkomst van de koffiecultuur in Rotterdam, waarbij een bakje dat speciaal voor jou gezet wordt met een machine of variaties op filterkoffie.” 

Steeds meer koffie wordt zelf gebrand en geïmporteerd. Dit komt doordat de koffiedrinkers tegenwoordig kritischer en kieskeuriger zijn als het op koffiedrinken aankomt. ”De verschillende machines, bonen uit de buurt en ingewikkelde smaken zijn iets van de laatste tijd. Je kan er niet mee aankomen als je die bonen niet in een mooie zak ziet staan in een koffiezaak.” 

Luister hier het hele interview terug.