Heel Holland Bakt-winnares Mercedes Roggen is ontslagen uit het bestuur van haar eigen zaak Bakkit op het Zwaanshals, vertelt zij op TikTok. Mercedes spreekt over grensoverschrijdende situaties als scheldpartijen en manipulatie en noemt ook seksueel grensoverschrijdend gedrag. In de video maakt ze ook direct de naam van haar nieuwe winkel bekend: Waffel, omdat ‘ze niet langer haar waffel wil houden.’
@mercedesroggen Ik houd niet langer mijn @WAFFEL ♬ origineel geluid – Mercedes Roggen
Anderhalf jaar geleden begon Mercedes met haar zus Melissa Ravestein de winkel Bakkit op het Zwaanshals in Rotterdam-Noord. Op de website staat te lezen dat in oktober 2023 ook patisserie chef Frank Haasnoot zich bij de zussen aansloot. Nu geeft Mercedes aan dat ze niet langer onderdeel is van deze winkel. ‘Dit doet ontzettend pijn, omdat Bakkit mijn kindje is.’ Dit zei ze ook al eerder tegen OPEN Rotterdam, toen nog als “het kindje van mij en mijn zus”.
Een week geleden postte Mercedes op Instagram en TikTok een video over hoe ze het Sappi-pand aan het Binnenwegplein in 24 uur omtoverde in een Bakkit. Doordat Mercedes nu weg is bij Bakkit, verandert ze het in een nieuwe zaak: WAFFEL. “Ik laat me niet stoppen, en ik maak een nieuwe start.”